A nivel mundial este grano ha sido utilizado tradicionalmente para consumo humano
La mayor parte es utilizada como harina para la elaboración de pan y "crepes" aunque también es utilizada en la elaboración de otros productos panificables, mezclada con sémola o harina de trigo, debido a carecer de gluten. Otro producto muy común en Oriente son los "soba noodles" (fideos soba) muy comunes en la dieta japonesa.
El grano pelado (entero, partido o tostado) se vende para la preparación de guisos (kasha) en Europa Central y del Este.
Las cascaras del grano, se venden como relleno para almohadas, debido a que en Japon se considera que brinda un ideal apoyo para el descanso.
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RECETAS A BASE DE HARINA DE SARRACENO
Pan
Receta sin gluten
Pastafrola
Receta sin gluten
Masa para crêpes de alforfón o trigo sarraceno. Panqueques, Galettes de sarrasin
Receta sin gluten
Blinis. Receta tradicional Eslava
Elaboración de fideos soba. Receta tradicional Japonesa
Receta sin gluten
RECETAS A BASE DE GRANO PELADO DE TRIGO SARRACENO.
Kasha - Gachas saladas de alforfón
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Ensalada de trigo sarraceno o alforfón
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Postre de alforfón y manzana
Receta sin gluten
