POSTRE DE ALFORFÓN Y MANZANA
Ingredientes:
- 1 taza de granos de alforfón chafado*
* En los platos de gachas tradicionales, el grano es previamente molido hasta partir los granos en grandes trozos. Se puede preparar con granos enteros, aunque quedará menos espeso.
- 2 cucharadas de mantequilla, derretida.
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 2 y 1/2 tazas de zumo de manzana
- Manzana cortada a dados, aliñada con zumo de limón para que no pardee.
- Pasas de Corinto
- Ralladura de naranja
- Canela en polvo
Elaboración:
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Lavar 3 veces el grano de alforfón en agua para que desprenda el polvo que pueda contener. Chafarlo para romper algunos granos y reservar.
- Mezclar la mantequilla, el azúcar, el zumo de manzana, la manzana a trocitos, la ralladura de limón, las especias y el alforfón.
- Poner en recipientes individuales y cocer en el horno durante 30 minutos a 120ºC. Para que se cocine bien, el líquido debe cubrir todas las tarrinas individuales, es decir, doblar la cantidad de alforfón.
Propiedades:
Es una receta dulce y deliciosa. Parecida al tradicional arroz con leche, pero con sabor menos empalagoso debido a que este grano posee un sabor muy suave y sin tanto almidón.
El contenido en fibra y almidones del grano impedirá que picoteemos entre horas o busquemos el sabor dulce en otros alimentos.
Además es una receta apta para celíacos.
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