BLINIS. RECETA TRADICIONAL ESLAVA
Los blinis, también conocidos con el nombre de blintz (inglés), es una especie de torta de pan tradicional de los pueblos Eslavos, típicamente Rusia, Polonia, Bielorrusia y Ucrania.
Nuestra versión de los blinis serían las crêpes, aunque estas son mucho más delgadas que los blinis, que pueden servirse sin relleno alguno.
Los blinis se cuecen al horno o fritas, y sirven de acompañamiento a platos de pescado ahumado y huevos. La bebida que suele acompañar las comidas de blinis es el vodka o el vino blanco.
Ingredientes:
- 60g de harina de alforfón
- 80g de harina de trigo
- 75g de crema de leche agria (conocida como nata agria, sour cream en inglés, o panna agria en italiano).
- 1 huevo
- 125g de leche
- 20g de mantequilla
- 31/2 paquete de levadura
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de aceite de oliva
Elaboración:
- Mezclar los dos tipos de harinas, el azúcar, la sal y la levadura.
- Añadir la leche tibia, la mantequilla ablandada, la yema del huevo y la crema agria. Cubrir y dejar reposar media hora.
- Añadir la clara a punto de nieve.
- Echar un par de cucharadas por pieza en la sartén y freír por ambas caras, debe quedar de un grosor aproximadamente de 1-2
Propiedades:
Las propiedades de esta receta son, primeramente, dar a conocer uno de las tortas más tradicionales de la cocina rusa y ampliar la variedad gastronómica de nuestra cocina. Es un complemento calórico pero sabroso que puede ayudar en dietas para aumentar de peso, o aumentar la calidad proteica acompañando las comidas vegetarianas con este pan.
< volver a recetas
